Lenticchie beluga, cime di broccolo, peperone crusco e nocciole

Lenticchie beluga, cime di broccolo, peperone crusco e nocciole

ingredienti per 2 persone:

200 gr di lenticchie beluga
100 gr di cime di broccolo
1 peperone crusco
30 gr di nocciole tostate
2 spicchi d’aglio
scalogno
carota
gambo di sedano
salvia
tamari
olio extravergine d’oliva
peperoncino
brodo vegetale

procedimento:

Innanzitutto lavate e mondate la carota e il sedano, rosolateli in una casseruola con olio extravergine d’oliva insieme all’aglio, allo scalogno, qualche foglia di salvia ed al peperone crusco precedentemente lavato e privato dei semi interni.
Quindi sciacquate le lenticchie beluga ed unitele al resto, sfumate con il tamari ed aggiungete il brodo vegetale, cuocere per 25 minuti.
Mentre le lenticchie cuociono, in una padella rosolate il peperoncino e l’aglio, fate saltare per qualche minuto le cime di broccolo.
Infine impiattate con un letto di lenticchie beluga e guarnite con le cime di broccolo, le nocciole ed un filo d’olio extravergine a crudo

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