Risotto limone, rosmarino e pepe

Risotto limone, pepe e rosmarino

 

ingredienti per 2 persone:

1 limone non trattato
180 g di riso Carnaroli
rosmarino fresco
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
1 scalogno
vino bianco
brodo vegetale

procedimento:

Innanzitutto in una casseruola tostate il riso, in un’altra rosolate lo scalogno in olio extra vergine, quindi unite il riso tostato, salate  e pepate, sfumate con il vino bianco e aggiungiete il brodo vegetale ben caldo. Mentre il riso cuoce preparate un battuto di rosmarino e  zest di limone, a metà cottura aggiungetelo al riso insieme al  pepe macinato e continuate la cottura del riso aggiungendo brodo vegetale di tanto in tanto.
Quando il risotto è pronto, fuori dal fuoco unite il succo di limone al risotto e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva per la mantecatura. Per concludere guarnite il piatto con la zest del limone, aghi di rosmarino e il pepe macinato

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