Triglia con tarassaco e salsa di carote viola
ingredienti per 2 persone:
200 gr di filetti di triglia
200 gr di tarassaco
2 carote viola
Olio evo
Sale
Pepe
1 spicchio d’aglio
Procedimento
- lavate e asciugate il tarassaco
- Fate rosolare uno spicchio d’aglio in camicia in olio evo e unite il tarassaco salate e fate cuocere con il coperchio per 5 minuti
- Pelate e mondate le carote, cuocetele in acqua fino a quando risulteranno morbide
- scolatele e frullatele con un filo d’olio ed un pizzico di sale, così ottenendo una salsa
- Portate ad alta temperatura una padella antiaderente, versate un filo d’olio e scottate i filetti di triglia prima dalla parte della pelle e poi dall’altro lato
- Impiattate adagiando il tarassaco, sopra la triglia e guarnite con la salsa di carote