Triglia con tarassaco e salsa di carote viola

Triglia con tarassaco e salsa di carote viola

ingredienti per  2 persone:

200 gr di filetti di triglia
200 gr di tarassaco
2 carote viola
Olio evo
Sale
Pepe
1 spicchio d’aglio

 

Procedimento

  • lavate e asciugate il tarassaco
  • Fate rosolare uno spicchio d’aglio in camicia in olio evo e unite il tarassaco salate e fate cuocere con il coperchio per 5 minuti
  • Pelate e mondate le carote, cuocetele in acqua fino a quando risulteranno morbide
  • scolatele e frullatele con un filo d’olio ed un pizzico di sale, così ottenendo una salsa
  • Portate ad alta temperatura una padella antiaderente, versate un filo d’olio e scottate i filetti di triglia  prima  dalla parte della pelle e poi dall’altro lato
  • Impiattate adagiando il tarassaco, sopra la triglia e guarnite con la salsa di carote

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