Polpo su crema di patate al limone con gocce di salsa di carote

Polpo su crema di patate al limone con gocce di salsa di carote

ingredienti per 4 persone:

1 polpo
prezzemolo q.b
olio evo
sale
3 patate
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
pepe
1 limone

procedimento:

– lavate il polpo e immergetelo in acqua fredda dentro una casseruola insieme al sedano, la cipolla e la carota, dal momento del bollore fatelo cuocere per 30 minuti
– lessate le patate con la buccia, una volta cotte pelatele, aggiungete sale, pepe, la zest di limone e l’olio evo, se necessario un goccio d’acqua tiepida e con un minipimer frullate il tutto fino ad ottenere una crema
– scolate il polpo, dividetelo in tentacoli
– portate ad alta temperatura la piastra in ghisa adagiate sopra il polpo per qualche minuto fino a far bruciacchiare leggermente la parte esterna, deve risultare croccante
– frullate le carote con l’olio evo per ottenere la salsa
– in un piatto disponete la crema di patate adagiate sopra il polpo e guarnite con la salsa di carote

 

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